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社説・コラム

紀南抄「旬や産地が変わる?」

 近年、魚の漁獲時期が本来の旬からずれてきているという。また北海道のブリやカツオなど、もともとなじみの薄かった海域で水産物が揚がるというニュースもちらほら。世界的な気候変動や海水温の上昇などで、これまでの旬の概念とは異なる時期や違う場所で漁...

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