三重県立熊野古道センターは２２日（日）午後１時から３時３０分まで、尾鷲市向井の同センターで料理教室「地魚をさばく」を行う。

 

　熊野灘で獲れた魚介類を使った料理を通じて、魚介類の取り扱い・さばき方、簡単な料理法を学ぶ講座。

 

　魚離れが進み簡便な加工食品が多く流通する中、地元で獲れる魚のさばき方や簡単なレシピを学び、味わってもらうことで、失われつつある地元の伝統食文化の魅力に触れる企画。

 

　今回が２回目で、尾鷲市で明治から操業している老舗の海産加工店「大瀬勇商店」の大瀬勇人代表に教わりながら、カツオのタタキなど、２人一組で１匹のカツオをさばき、片身ずつ料理して味わう。

 

　材料費が必要。定員は２０人で、申し込み締め切りは８日（日）午後５時。応募多数の場合は抽選。

 

　申し込み、問い合わせは同センター（０５９７-２５-２６６６）。