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和歌山県

古道酵母で清酒 尾﨑酒造が開発

[ 新宮市 ]

 和歌山県工業技術センターは、熊野古道の中辺路で採集した酵母を改良した、新規の古道酵母を開発。この酵母を活用した清酒を、新宮市の尾﨑酒造が販売することになった。尾﨑酒造はもともと、同じく中辺路で採集した、古道酵母を用いた清酒を販売...

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