この日は、早朝にメンバーの畑から収穫したばかりのしその葉が用意された。児童は、枝についている葉のうち、濃い色の葉を選んでバケツに入れていった。４００グラムを計り、水で繰り返し洗って汚れを取り除いた。

　きれいになった葉を２リットルの湯に投入して、香り付けに青じその葉も数枚入れた。再沸騰し１０～１５分ほど煮出し、粗熱が取れたら煮汁をこしていった。こした汁を鍋に戻して砂糖８００グラムを加え、完全に溶けたら火を止めて、粗熱が取れたらクエン酸２５グラムを加えた。完全に冷めたあと、清潔なペットボトルに濃縮液を入れて完成させた。最後はみんなで乾杯し、作り立てのしそジュースを飲んだ。

　仲岳さん（６年）は「しそジュース作りも最後になるのでさびしい。今回は酸っぱめの仕上りだったが、１年生やしそが苦手な子どもたちも飲むことができたので良かった」。下浦雅弘さん（６年）は「頑張って作ったジュースをみんなで飲むことができて良かった。しその洗い方のコツも分かったので、機会があればまた作りたい」とそれぞれ話した。